Foto: Ello / Unsplash
Vakuovací boxy jsou jeden z nejefektivnějších způsobů, jak zachovat čerstvost potravin a ušetřit na nákupech. Ne všechna jídla se ale hodí k vakuování stejně. Některá potraviny vydrží v běžné lednici týden, ve vakuu klidně měsíc.
Proč vakuovat potraviny podle jejich typu
Každá potravina má jiné vlastnosti a potřeby při skladování. Maso rychle zkažou bakterie, ovoce zhnědne kvůli oxidaci, suchá jídla nasáknou vlhkost.
Vakuování odstraní vzduch, který obsahuje kyslík a vlhkost - dva hlavní viníky kazení. Výsledek? Maso vydrží místo 3 dnů klidně 2 týdny, sýr se nevysušuje půl roku a bylinky zůstanou zelené 3 týdny.
Pro správné vakuování potřebujete vybrat správný typ boxu. Nepoužívejte na vše jeden univerzální - na každý typ jídla jiný systém.
Nejlepší potraviny pro vakuování
Maso a ryby
Toto jsou absolutní jedničky pro vakuování. Čerstvé maso vydrží v lednici 2-3 dny, ve vakuu až 2 týdny. Použijte pevné plastové boxy nebo speciální vakuové pytle.
- Hovězí steaky - vakuované vydrží 10-14 dnů
- Kuřecí prsa - ze 2 dnů na 9 dnů
- Losos a další ryby - z 1 dne na 4-5 dnů
- Mleté maso - ze 2 dnů na týden
Tip z praxe: Nakoupím 2 kila kuřecích prsou, rozdělit na porce, povakuuju a mám zásobu na měsíc. V mrazáku vydrží ve vakuu až rok.
Sýry a mléčné výrobky
Tvrdé sýry se ve vakuu nevysušují a neplesnivějí. Měkké sýry typu cottage neavakuujte - rozmačkají se.
- Eidam, gouda - z 1 měsíce na 4-6 měsíců
- Parmazán - vydrží ve vakuu půl roku
- Uzené sýry - ideální pro vakuování
Ovoce a zelenina
Ne všechno ovoce a zelenina se hodí k vakuování. Banány, jablka a hrušky zhnědnou kvůli vysokému obsahu enzymů. Naopak jahody, švestky nebo mrkev jsou ideální.
Dobré pro vakuování:
- Jahody, maliny - z 3 dnů na 10 dnů
- Švestky, broskve bez pecek
- Mrkev, ředkvičky, paprika
- Předvařená zelenina typu brokolice
Špatné pro vakuování:
- Banány, jablka, hrušky (zhnědnou)
- Listová zelenina (rozmačká se)
- Brambory (změní chuť)
Jak vybrat správný vakuovací box
Pevné plastové boxy
Nejuniverzálnější volba pro většinu potravin. Hodí se na maso, sýry, nakrájené ovoce, zbytky jídel.
Výhody: Dají se složit, jsou pevné, nevytečou. Nevýhody: Zaberou více místa v lednici.
Vakuové pytle
Ideální pro maso, ryby a potraviny nepravidelných tvarů. Nejlépe utěsní a ušetří místo.
Výhody: Perfektní utěsnění, šetří místo. Nevýhody: Jednorázové použití, nešlou se znovu zapečetit.
Skleněné vakuové nádoby
Nejlepší pro suchá jídla - ořechy, kafe, sušené ovoce. Neabsorbují pachy ani barvy.
Pro praktické využití v běžné domácnosti kombinujte všechny tři typy. Pevné boxy na každodenní použití, pytle na maso do mrazáku, skleněné nádoby na spíž.
Na co si dát pozor při vakuování
Některá jídla nevakuujte vůbec. Způsobí problémy nebo se pokazí rychleji než bez vakua.
Potraviny, které se nehodí k vakuování
- Česnek a cibule - vytváří plyny
- Houby - rozmoknou
- Měkké sýry - rozmačkají se
- Čerstvé byliny s vysokým obsahem vody
- Křupavé potraviny typu chipsy
Bezpečnostní pravidla
Vakuum není zázrak. Pokažené jídlo se vakuováním nespasí. Vakuujte jen čerstvé potraviny a dodržujte základní pravidla:
- Maso vakuujte nejpozději den po nákupu
- Označte datum vakuování
- Neotevírejte a znovu nevakuujte stejné jídlo
- Dodržujte teplotu skladování
Investice do kvalitních dóz na potraviny s vakuovacím systémem se vrátí během pár měsíců. Vyhodíte méně jídla a nakupujete méně často.
Závěr
Vakuování není univerzální řešení, ale při správném použití ušetří peníze a čas. Zaměřte se na maso, tvrdé sýry a vybrané ovoce se zeleninou. Nekvalitní potraviny vakuování nezachrání.
Pro začátek zkuste jeden pevný plastový box na maso a jeden skleněný na suchá jídla. Postupně si systém rozšiřte podle potřeb vaší domácnosti.
Často kladené otázky
Lze vakuovat i horké jídlo?
Ne, vždy počkejte, až jídlo vychladne na pokojovou teplotu. Horké jídlo může poškodit vakuovací systém a může způsobit nekvalitní utěsnění.
Jak dlouho vydrží vakuované jídlo v mrazáku?
Vakuované maso vydrží v mrazáku 6-12 měsíců místo obvyklých 2-3 měsíců. Ovoce a zelenina až 8 měsíců.
Dá se vakuovaná potravina pokazit?
Ano, vakuum pouze zpomaluje kazení, nezastaví ho úplně. Vždy zkontrolujte barvu, vůni a konzistenci před konzumací.
